Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años

Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años

Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años ist einer der hochwertigen Sherrys, die von Bodegas Williams & Humbert, einem renommierten Sherryproduzenten in Jerez de la Frontera, Spanien, hergestellt werden. Dieser Sherry gehört zur Kategorie „Amontillado“, einer Sherrysorte, die sich durch einen einzigartigen Alterungsprozess auszeichnet.

Der Name „Don Zoilo“ ist eine Hommage an den Gründer der Bodegas Williams & Humbert und verweist auf die Tradition und Geschichte des Weinguts.

Der Don Zoilo Amontillado 15 Años wird aus der Palomino-Traube hergestellt und durchläuft einen besonderen Reifeprozess im sogenannten „Solera en Criaderas“-System, das typisch für Sherrys ist. Bei diesem Prozess wird Sherry aus verschiedenen Fässern unterschiedlichen Alters gemischt, um ein gleichbleibendes Qualitäts- und Geschmacksprofil aufrechtzuerhalten.

Während des Reifungsprozesses wird dieser Sherry zunächst einer Oxidation ausgesetzt, ähnlich wie beim Fino-Sherry. Wenn der Wein altert und weniger Flor aufweist (die Hefeschicht, die sich während der Reifung unter dem „Voile“ bildet), beginnt er sich zu einem Amontillado zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein Sherry mit einer einzigartigen Mischung aus dem zarten und blumigen Charakter von Fino und dem reichhaltigeren, komplexeren Profil von Oloroso.

Der Don Zoilo Amontillado 15 Años hat eine schöne tiefe Bernsteinfarbe und bietet eine breite Palette an Aromen, darunter Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze und holzige Noten. Auf der Zunge präsentiert sich dieser Sherry mit einer ausgewogenen Süße und einer schönen Kombination aus weichen, nussigen Aromen und einer eleganten Trockenheit.

Wein - Speisen

Es ist ein Sherry, der sich wunderbar pur als Aperitif oder Digestif servieren lässt und auch zu einer Vielzahl von Gerichten, wie Nüssen, gereiftem Käse, Meeresfrüchten und Geflügel, passt.