Appellation Saint-Aubin

Die Appellation Saint-Aubin ist eine AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) im Burgund, Frankreich, die für die Produktion von Weiß- und Rotweinen bekannt ist. Saint-Aubin liegt in der Region Côte de Beaune, südöstlich von Beaune und nördlich von Chassagne-Montrachet.

Saint-Aubin ist vor allem für seine Weißweine bekannt, die hauptsächlich aus der Chardonnay-Traube hergestellt werden. Diese Weine weisen oft frische Säure, Mineralität und Komplexität auf. Die Böden in dieser Gegend sind sehr unterschiedlich, was zu unterschiedlichen Weißweinstilen führt. Einige Parzellen haben kalkhaltige Böden, die zur Eleganz und Lebendigkeit des Weins beitragen können, während andere eher lehmige oder kieselhaltige Böden haben, die dem Wein eine andere Textur und einen anderen Charakter verleihen können.

Obwohl weniger verbreitet als Weißweine, werden in Saint-Aubin auch Rotweine hergestellt. Diese Rotweine werden in der Regel aus der Pinot Noir-Traube hergestellt und können je nach Lage der Weinberge in ihrem Stil variieren, von leicht und fruchtig bis hin zu strukturierter und kräftiger.

Die Weißweine aus Saint-Aubin zeichnen sich häufig durch Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Nüssen und mineralischen Noten aus. Sie haben im Allgemeinen eine gute Säure und können reifen, was ihnen Komplexität und Tiefe verleiht.

Die Rotweine weisen im Allgemeinen Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Erdbeeren auf, mit erdigen Noten und teilweise dezenter Würze. Der Stil der Rotweine kann je nach Terroir und Vinifikationsmethode variieren.