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Australischer Cabernet Sauvignon ist ein beliebter Sortenwein, der in Australien hergestellt wird, insbesondere in den Regionen Coonawarra, Margaret River und Barossa Valley. Cabernet Sauvignon ist eine der am häufigsten angebauten Rebsorten in Australien und bekannt für sein volles, reichhaltiges und intensives Geschmacksprofil.
Australische Cabernet Sauvignon-Weine zeichnen sich typischerweise durch ihre dunkle Farbe, feste Tannine und Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Gewürzen aus.