Sylvain Loichet Côte de Nuits-Villages Réserve de La Comtesse

Sylvain Loichet Côte de Nuits-Villages Réserve de La Comtesse

Sylvain Loichet Côte de Nuits-Villages Réserve de La Comtesse ist einer der besten Bourgogne Blancs der Appellation Côte de Nuits. Es ist ein komplexer und mineralischer Wein. Er hat die Struktur eines Saint-Aubin mit subtilen floralen Noten. Es ist ein Wein aus einem sehr frischen Terroir, der einen sehr feinen und delikaten aromatischen Ausdruck verleiht. Der Duft entfaltet sich in Noten von frischen Zitrusfrüchten wie Mandarine, Zitrone und Grapefruit. Die Frische in der Nase überrascht und macht Lust aufs Weiterschmecken. Diese Reinheit von Zitrusfrüchten wird durch ausgewogene Noten von Eiche und Brioche ergänzt.

Die Trauben stammen von der Spitze eines Premier Cru Nuits-Saint-Georges Weinbergs. Die Reben sind 50 Jahre alt und haben tiefe Wurzelsysteme entwickelt, die von komplexen Schichten aus Kalkstein-Tonböden gespeist werden, was zu konzentrierten und komplexen Weinen führt. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig selektiert, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Danach werden die Trauben im Weinkeller ein zweites Mal sorgfältig sortiert und anschließend mit einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Der Most wird über Nacht bei kühler Temperatur in 2 bis 4 Jahre alten Eichenfässern umgefüllt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, die natürlicherweise auf der Haut der Traube vorhanden sind. Hier reifen die Weine für 9 Monate, danach werden sie einer Feinfiltration unterzogen und durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt.

Wein - Speisen

Dieser Wein passt hervorragend zu Schweineterrine, gegrilltem Fisch und Hähnchen aus dem Ofen.