Shelter Winery Spätburgunder

Shelter Spätburgunder

Dieser Wein aus Baden Deutschland hat eine dunkle rubinrote Farbe, ist sehr harmonisch aromatisch, fruchtig und mineralisch, würzig und elegant. Im Mund Preiselbeeren, Pflaumenmus, Trockenfrüchte, Röstaromen, Mokka, Vanille und Gewürzextrakt. Samtiges und cremiges Mundgefühl, lebendig frisch, elegant, mit langem, komplexem Abgang.

Dieser Spätburgunder ist eine Cuvée aus Pinot Noir-Trauben der Rieden Malterdinger Bienenberg und Kenzinger Hummelberg. Die Reben sind im Durchschnitt 20 Jahre alt und der Ertrag ist mit 37 hl/ha sehr gering. Die Trauben werden schonend entrappt, danach mit Schalen getränkt und bereits für 4 Wochen in offenen französischen Holzbottichen. Hier findet die alkoholische Gärung statt. Nach dieser ersten Gärung werden die Freilaufsäfte und die durch sanftes Pressen gewonnenen Säfte getrennt in französischen Eichenfässern gereift. Die Weine durchlaufen ihre malolaktische Gärung in den Fässern. Es findet keine Schönung statt, die Weine werden durch natürliche Sedimentation klar. Nach der Montage wird der Wein unfiltriert abgefüllt.

Wein - Speisen

Dieser Spätburgunder-Spitzenwein passt hervorragend zu feinen und leichten Fleischgerichten oder Geflügel, zu Pasteten, aber auch zu Fisch und leichten Käsesorten.