Pounamu Special Selection Sauvignon Blanc

Pounamu Special Selection Sauvignon Blanc

Pounamu Special Selection Sauvignon Blanc hat eine klare hellstrohgelbe Farbe. In der Nase Aromen von Grapefruit, Maracuja und etwas getrocknetem Basilikum und etwas Buchsbaum. In der Geschmackspalette Noten von Limette, Mango und Stachelbeere, die von einem saftigen Nachgeschmack mit weichen frischen Säuren begleitet werden.

Die Trauben aus unseren eigenen Weinbergen werden in der frühen kühlen Morgendämmerung maschinell geerntet, um die Trauben schnellstmöglich in den Vinifikationsraum zu transportieren und jegliche Oxidation zu vermeiden. Dort werden die Trauben sofort entrappt, sehr schonend gepresst und der Saft ruhen gelassen, damit sich die gröberen Bestandteile absetzen können. Danach wird der saubere Saft in große Edelstahltanks umgefüllt, um die alkoholische Gärung mit wilden (traubeneigenen) Hefen für über zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur (max. 14°C) zu durchlaufen. Anschließend reift der Jungwein noch einmal auf der Feinhefe, ohne dass der Säureabbau stattfindet, um Frische und Aromen optimal zu erhalten. Nach einigen Monaten folgt die Montage und der Wein wird nach einer leichten Filterung in Flaschen abgefüllt.

Wein - Speisen

Köstlicher Weißwein, der gut zu Meeresfrüchten, Salaten, Ziegenkäse und Spargel passt.