Crystallum Peter Max Pinot Noir

Crystallum Peter Max Pinot Noir

Crystallum Peter Max Pinot Noir ist ein bemerkenswerter Pinot Noir-Wein, hergestellt vom renommierten südafrikanischen Weingut Crystallum. Peter und Max sind die Vornamen der Winzer, die die Früchte für den ersten Jahrgang dieses Weines lieferten. Die Fruchtquellen haben sich seitdem geändert, aber der Name bleibt bestehen, um die Ursprünge dieser Pinot Noir-Mischung aus mehreren Weinbergen zu würdigen. Die Philosophie dabei ist, aus den verschiedenen Chargen eine Mischung zu formen, die mehr ist als die Summe ihrer Teile.

Crystallum Peter Max Pinot Noir ist ein leichter und fruchtiger, sanfter Pinot Noir. Dieser Pinot Noir ist leicht fruchtig, weich und süß und zeigt Anklänge eines verführerisch-würzigen Urcharakters, zusammen mit dunklen und würzigen Fruchtnoten. Der Wein reift 9 Monate lang in Fässern und durchläuft anschließend die malolaktische Gärung. Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, wachsen in Walker Bay, wo ein kühles Meeresklima herrscht und der Boden steinig und reich an Lehm ist.

Die Trauben werden manuell mit strenger Selektion geerntet und sofort in den Weinbereitungsraum in Gabrielskloof in Botrivier transportiert. Dort werden zunächst 70 % der Trauben entrappt, während die restlichen Trauben intakt bleiben. Anschließend werden die Trauben einer spontanen alkoholischen Gärung mit Wildhefen unterzogen. Nach ca. 4 Wochen erfolgt die Pressung und der junge Wein wird zur malolaktischen Gärung und Reifung in Barriques aus französischer Eiche (15 % neu) umgefüllt. Nach mehr als 10 Monaten erfolgt die Assemblierung und Abfüllung.

Wein - Speisen

Crystallum Peter Max Pinot Noir ist eine ausgezeichnete Wahl für die Kombination mit raffinierten Gerichten. Es passt gut zu Gerichten wie gegrillter Ente, Lamm, Pilzrisotto oder sogar Lachs- und Thunfischsteaks. Die subtile Würze und die seidenweiche Textur des Weins ergänzen die Aromen der Gerichte, ohne sie zu übertönen. Eine köstliche Kombination zum Genießen mit besonderen Abendessen und kulinarischen Erlebnissen.