Crystallum Mabalel Pinot Noir

Crystallum Mabalel Pinot Noir

Crystallum Mabalel Pinot Noir ist ein exquisiter und raffinierter Wein, hergestellt vom renommierten südafrikanischen Weingut Crystallum. Dieser Wein gehört zu ihrem Premium-Angebot an Pinot Noir und hat sich bei Weinliebhabern einen außergewöhnlichen Ruf erworben. Crystallum Mabalel Pinot Noir ist nach einem Gedicht des legendären Südafrikaners Eugene Marais benannt und erzählt die Geschichte der Tochter eines gleichnamigen örtlichen Häuptlings, die beim Wasserholen aus dem Limpopo River vom Krokodil Lalele überfallen wurde. Der Weinberg liegt auf dem Bauernhof Kaaimansgat, also dem Versteck des Krokodils, wo ein Fluss am Weinberg vorbeifließt. Der Ort liegt 700 Meter hoch und ist von beeindruckenden Bergen umgeben, deren Gipfel im Winter oft schneebedeckt sind.

Dieser südafrikanische Wein bringt sein dramatisches Terroir intensiv zur Geltung. Aromen von Sauerkirsche, Pflaume, schwarzer Johannisbeere, Tomatenblatt und dunkler Schokolade in der Nase führen zu einem dekadenten Geschmack von süßen Gewürzen, Soja und Lakritze. Die ausgeprägte Struktur ist vorhanden mit reifen Tanninen und einer belebenden, frischen Säure.

Die Trauben werden manuell mit strenger Selektion geerntet und sofort in den Weinbereitungsraum in Gabrielskloof in Botrivier transportiert. Dort werden die Trauben zunächst teilweise entrappt und anschließend vierzehn Tage lang in Edelstahltanks kalt gelagert. Anschließend werden die Trauben (davon 10 % als ganze Trauben) einer spontanen alkoholischen Gärung mit Wildhefen unterzogen. Nach etwa 14 Tagen erfolgt die Pressung und der junge Wein wird zur malolaktischen Gärung und Reifung in 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche (30 % neu) umgefüllt. Nach über 14 Monaten erfolgt die Montage und Abfüllung.

Wein - Speisen

Crystallum Mabalel Pinot Noir ist eine ausgezeichnete Wahl für die Kombination mit raffinierten Gerichten. Es passt gut zu Gerichten wie gegrillter Ente, Lamm, Pilzrisotto oder sogar Lachs- und Thunfischsteaks. Die subtile Würze und die seidenweiche Textur des Weins ergänzen die Aromen der Gerichte, ohne sie zu übertönen. Eine köstliche Kombination zum Genießen mit besonderen Abendessen und kulinarischen Erlebnissen.